Jhcの講習の様子やレシピのコツ、新商品の案内などをお知らせします♪

こんにちは。　スタッフの吉田です。

最近ようやく過ごしやすくなってきましたね。
今月は久々にオーブンを使ったお菓子「秋のプチパイ」と
「黒糖風味のココナッツムラング」を作りました。

どちらもバターを使わず、お手軽でおいしい。
という事で、特にパイに興味を持って下さったお客様が
多かったと思います。


さてこのパイ、出来上がりはお花の形の様で、
見た目もかわいらしいんですが、
ここで大活躍なのが、浅口晒（さらし）PET無地
という紙の型なんです。



サイズもいろいろ試してみて、C9判が一番
やりやすいという事で使ってみました。



アルミの型だとベビット・ド・キャラメルが焦げて
しまったりという心配もないですし、焼き上がり後も
きれいに取ることができます。

もちろん生地をそのまま流してオーブンで焼いてもOK。

ロープライスなので沢山作ってプレゼントするのにも
ぴったりです。

サイズもいろいろあるので是非一度お試しくださいね。

こんにちは。　店舗スタッフの吉田です。

無料講習の日はあいにくの台風でした。
でも沢山の方にご来店いただいて、有難うございます。






今回の無料講習会はお月見団子とダックワーズ。

お月見団子は関東と関西では作る形などが少しずつ
変わってくるようですね。　講習ではもちろん関西風。

本当は蒸し器でするのが生地を作る基本のようですが、
ここでは簡単に電子レンジで。

もう講習でも電子レンジを使った方法は登場しているので
大丈夫ですよね

できあがった後は生地を揉んでまとまってくれば
冷水に浸してこねていきます。

冷水に付けることでやわらかく歯切れのよいお団子ができるようです。

和菓子屋さんではこの方法は普通にされています〜。

お店ではバターの購入制限をさせていただいていますが、
このダックワーズはバターいらず。

ショートニングを使ってサンドクリームを作ります。
プラリネも手作り。　少しだけ時間はかかりますが、
出来上がったクリームのおいしさはひとしおです。

みなさん、ダックワーズの生地を型から外す時はどうされますか？
いろいろな方法はありますが、竹串を型にそって
はずすのがきれいで簡単です。
イグレックプリュスの多田先生がおススメされていた方法です。

是非お試しくださいね。

来月の講習会も楽しみに〜。

こんにちは。　店舗スタッフの吉田です。

まだまだ厳しい暑さが続きますが夏バテなどされていませんか？

今月もオーブンいらず！　牛乳寒天を使ってのきなこ・緑茶風味の
体にいいお菓子と、見た目がキュートなパートドフリュイです。


パートドフリュイはかなり久々な講習会で、レシピも大幅改定と
なってます。　お問い合わせも多かった為か当日も沢山の方に
お越しいただきました！

当日は6種類をお味見していただいて、人気があったのは
ラズベリーとパッションフルーツ。
中には｢全種類作ります！｣とおっしゃって下さった方も。


もし手作りが可能であれば、何種類か作って自分用や
プレゼントにすると、見た目も華やかでしかも、買うよりも
コストをおさえる事ができるので、オススメです。

煮詰める温度さえ間違えなければ、とってもフルーティな
ゼリーができますよ！

是非作ってみてくださいね。

こんにちは。　店舗スタッフの吉田です。

毎日暑い日が続きますが、体調など崩されていませんか？

そろそろオーブンを使わないお菓子を作りたくなる季節に
なったなあと思い始めていたところ、今月は電子レンジでわらび餅と
新商品のベルギーワッフルミックス粉を使ってのワッフルです。

わらび餅粉は今ではお手軽に手に入れることができるものに
なりました。
Jhcのオススメは本わらびが８％入ったタイプ。
８％入るだけで、食感に違いが出ます。

ご試食は、シンプルわらび・ココナッツ・チョコ・柚子の４種類をお召し上がりいただきました。


それぞれの食感やのどごしが全く違うから不思議。
私のお気に入りは、チョコレートが少し残る
チョコわらびと、ぷるるんもちっとした柚子わらび。

柚子は最後にオレンジジュース・グレープフルーツジュースを1：1
で割ったものをかけて食べます。
わらび餅の概念を覆すデザートです



ワッフルミックスもイースト不要で作りやすい
アレンジでピーカンナッツを入れたり、
コーティングチョコをつけたり・・・。
いろいろ楽しめそうです！

今回はオマケで「スナックの素」も、



（フライすると10倍くらいにふくれてふわ〜っと浮き上がってきます）
お召し上がりいただきました。

ホームページに掲載するまでに完売してしまいました・・
びっくりしました〜
掲載までもうしばらくお待ちくださいね！



フライした瞬間、皆様からの歓声が！
お家やアウトドアで作ると盛り上がること間違いなしです



さて、来月はパートドフリュイ。
グラニュー糖でまぶしたハードゼリーは詰め合わせると
美しい宝石箱のよう。

日持ちもするので自分用にはもちろん、
プレゼントにも喜ばれるのではないでしょうか？


次回は、８月７日・８日（予定）決まり次第ホームページでご案内します。
お楽しみに！

こんにちは。

店舗スタッフの吉田です。
梅雨入りしてムシムシ。　どんよりとしたお天気が続いていますが
いかがお過ごしでしょうか？

今月のお菓子は、初夏にピッタリの水まんじゅうの素を使っての
『柚子の華』と昔からおなじみのレモンの形をした『レモンケーキ』です.。

水まんじゅうの素を使ってのお菓子は過去に何度もしていて、
毎回人気のあるもの。

でも今回はあん玉を作らず、ペースト状にした餡も一緒に
ひにかけて練り合わせていくので、これまでとはまた一味
違う和菓子になってますよ〜。


そしてレモンケーキ。　レモンの酸味と生地に入るレンゲの蜂蜜
の甘さが何ともいえず爽やか。

愛媛産レモンピールも入るバター生地なので
パウンドケーキのようにリッチな食感なのです。



仕上げにレモン風味のコーティングチョコレートで
表面をコーティングすればきれいな彩どりのケーキの出来上がり！


初日に少しレシピを変更しましたが、レモン果汁を入れず、
卵を混ぜた後にすりおろしたレモンの皮にキャスターシュガー
を混ぜたものを入れると、やさしい味でどこか懐かしい仕上がりになります。

体調を意外と崩しやすいこの季節。
ビタミンＣパワーでジメジメした暑さを乗り切って下さいね。