Jhcの講習の様子やレシピのコツ、新商品の案内などをお知らせします♪

こんにちは。　ブログ担当のこうめっちです。

昨日は、ブロードハーストさんの講習会。ピーター先生と呼んでいたら、
『先生って呼ばないで』と、おっしゃられたので、
ここでは、ピーターと呼んでしまいます。
（なかよしのお友達みたい〜）

　

日本語のみで講習会をするのは実は初めてというピーター。
ちょっと緊張の面持ちです。


　

さて、初めは、『Margrets』
イギリスのママの味、ともいえる
シンプルなお菓子。　小麦粉を練りすぎない事で、
外はさっくり、中はしっとり〜とした食感に。

練りすぎると、モチモチとした感じになってNG
とのこと。

ジャムがお目々に見えてなんだかカワイイ〜。

このお菓子は当日がＢＥＳＴ！　
翌日になると外側のさっくり感がなくなる。　らしいです。

　　

もう一品は、『Lemon Posset』

生クリームを炊いて、レモンの酸で固めたレモンプリン？クリーム？
の様なデザート。

イギリスでは疲れた時や病気の時に
ささっと作って食べたりするそうです。

確かに程よい酸味と甘みが疲れた体にもよさそう

とってもクリーミィでほのかに爽やかな酸味があって
おいしかったぁ〜。です。

写真のように、『Amaretto Cookies』を添えたり、
生クリームとラズベリーを合わせて食べるとまたＧＯＯＤ！



　

最後は『Flapjacks』
アメリカでは『シリアルバー』なんて呼ばれたりすることもあるそう
ですが、イギリスでは必ず　ゴールデンシロップが入ります。　
なので、シリアルバーとはちょっと違う。　とのこと。

オートミールが沢山入って、ゴールデンシロップの
ほのかな甘みがおいしいヘルシーなお菓子。

こちらは当日よりも翌日以降の方がオイシイそう。
これはとっても簡単で、日持ちもするので、
こうめっち、今度作ってみようと思います。


イギリスに行かれた事のあるお客様からは、
イギリスで食べた味そのもの！
日本では、日本向けにアレンジされてしまっていて
残念だったけど、本場の味＆レシピを知る事ができた〜！

というお声を頂き、開催してよかった〜と、
スタッフ一同一安心です。

ピーターのお店では、イギリスの焼き菓子を中心に
カワイイ生菓子も揃ってます。

「焼き菓子は、当日売る分を、当日に作って
美味しい状態で販売したい。
冷やしすぎず、常温でおいしいものは常温で販売する。」
と、ピーター。
イギリスのおいしさを伝える姿勢はステキだな〜と思うのです。


ピーターのお店は大阪・玉造。周りには教会があって、
緑の多い素敵な所にあります。

ティールームもあるので、
是非ゆっくり訪れてみてくださいね。


『ケーキ教室のお菓子』というと、フランス菓子系が
多いのですが、たまには違った国のお菓子を
楽しんでみるのも良いかも・・。

と思ったこうめっち。
また皆様のリクエスト、お待ちしております〜。

こんにちは。

ブログ担当のこうめっちです。


今日は多田先生のお菓子教室。
テーマは、『タルトのバリエーション』


　　

１品目は『タルト・フィン・ポンヌ』　うす〜い、レストラン向けの
デザートタルト。　

りんごをバラの様に並べて薄く、しっかりと（両面）焼いた
タルトです。

いや〜もぅ〜　これ、薄いのにしっかりとお味があって、
底のタルトはほろほろ＆さっくりしていて、
確かに秋のコース料理のデザートにぴったり。

　　

もう一品は、『タルト・アブリコ』
この並べ方がやっぱりプロですね〜。

私だったら、ざくっと１/２カットして目玉みたいにぽこぽこ
並べてしまいそうです。

こんな風に花弁みたいに並べたら、焼き上がりも
ステキ〜

　

こちらのタルト、小さな丸に仕上げて、
一人分ずつ焼いてみてもかわいいかも〜。


　

そして、最後は特別にもう一品！
両方に使用した　クレームダマンドや、
パータ・フォンセを使ったおまけのタルト！！

表面のイタリアンメレンゲにカシスとグロゼイユが入っていて、
タルトなのに、食べるとフレッシュ＆フルーティな
香りがふわぁぁぁぁっと広がります。

一言で感想を述べるとすると、

「どうしようぅぅっっ・・・美味しいぃぃっ・・・」

「このおいしさを誰かと分かち合いたいっっっ。」

ぐらいの美味しさです。



両方に使用した素材を使っているので、
さささっ〜と仕上げたように見えてしまったのですが、
こちら、　３回も焼いていてとっても手の込んだ
お菓子なのです。

こんなに手の込んだお菓子はなかなかケーキ屋さんでは
めぐり合わないであろうケーキ。

そのままその質問を先生にしてみたら、

「確かに見かけないね〜。
手間がかかるのに、あんまり高くは出来ないし・・ 」

とのこと。

ムース系やフルーツがのったケーキというのが
やっぱり売れちゃうのですねぇ〜。

もどかしいところです。

さて、多田先生のお菓子教室、１０月は今の所未定です。
決まり次第またホームページでご紹介しますね〜。

お楽しみに〜。

こんにちは。
ブログ担当のこうめっちです。

台風が去った途端、一気に秋になりましたね〜。

冬好きなこうめっちは、
いよいよ私の季節がやってくる〜と、思うと
うきうきしてしまいます。


さて、今月の２９日に開催されるブロードハーストさんの講習会。
メニューが決まりました。
メニューは合計４品。

Lemon Posset
Amaretto Cookies
Flapjacks
Margrets

の４品。
レモンのプリンと、残り３品は、
イギリス菓子らし〜い焼き菓子です。

Jhcでは初めての講習会なので、
ちょっぴりどきどきしながら講習会の
準備を進めています。

講習会は、まだもう少しお席がございますので、
気になった方は、是非ご参加くださいね。

くわしくは、こちらから

こんにちは。
ブログ担当のこうめっちです。

今日はのんびり日曜日。（お仕事だけど）　
お菓子教室もありません。

そんな日は、次なるイベントの準備を
黙々とこなします。

そして〜　そのイベントのご紹介。


こちら、そのイベントの試食予定のローズケーキ。
こうめっちの朝のおやつ。


こちらのローズケーキに入っているのはバラのエキス。
　
韓国産の植物抽出エキス、『オラブリアン』
をただいまナンバ店限定で販売中〜。
さすが美容の国『韓国』

かたつむりのパックに続くヒット商品にならないかな〜。



その試飲会＆このローズケーキのご試食を、
9月17日（土）　14：00〜17：00に開催〜。

北堀江にあるカフェ・オラブリアンのケーキ。
ここにはヨガスタジオ＆ネイルサロンもあるらしいです・・。

軽めの生クリームで、ちょっぴりローズの香り〜。

こういうケーキは事務所の机でなくて、　
ゆったりとしたソファーかなんかで
ハーブティーと一緒に頂くと、バラの優雅な
雰囲気も味わえるのになぁ〜と、
妄想しながらもくもくと試食いたしました。

試飲会では、　ローズ・ザクロ・梅・かりん・を試飲予定〜。


こうめっちはただいまザクロをせっせと飲んでます。
女子ですから
試飲前、試飲後をお楽しみに。　


美容番長”シルク”さんの様になれる日を祈りつつ。

努力します。


試飲会は、ナンバ店1階店頭で開催します。
是非お気軽に〜。

こんにちは。　店舗スタッフの吉田です。

無料講習の日はあいにくの台風でした。
でも沢山の方にご来店いただいて、有難うございます。






今回の無料講習会はお月見団子とダックワーズ。

お月見団子は関東と関西では作る形などが少しずつ
変わってくるようですね。　講習ではもちろん関西風。

本当は蒸し器でするのが生地を作る基本のようですが、
ここでは簡単に電子レンジで。

もう講習でも電子レンジを使った方法は登場しているので
大丈夫ですよね

できあがった後は生地を揉んでまとまってくれば
冷水に浸してこねていきます。

冷水に付けることでやわらかく歯切れのよいお団子ができるようです。

和菓子屋さんではこの方法は普通にされています〜。

お店ではバターの購入制限をさせていただいていますが、
このダックワーズはバターいらず。

ショートニングを使ってサンドクリームを作ります。
プラリネも手作り。　少しだけ時間はかかりますが、
出来上がったクリームのおいしさはひとしおです。

みなさん、ダックワーズの生地を型から外す時はどうされますか？
いろいろな方法はありますが、竹串を型にそって
はずすのがきれいで簡単です。
イグレックプリュスの多田先生がおススメされていた方法です。

是非お試しくださいね。

来月の講習会も楽しみに〜。