上海の風物詩といえば、秋は上海蟹だが、夏はザリガニだ。数年前からブームになっている。茹でたザリガニに、香辛料をまぶして油で炒める。赤に赤が重なって、真っ赤っか。皮をむくと手が油でベタベタになるが、ビールにはよく合う。今年は１キロ30元くらい。
　ただ、養殖はされず近郊の川や池で獲れた天然モノばかり。白い身の部分だけを食べているなら問題はないが、内臓などを食べてしまうと、翌日はたいへんなことになる。知り合いの日本人駐在員には、食べてみたいけど怖いという人が少なくない。（yao）